cuisson des gâteaux

voici quelques règles à connaitre et maîtriser pour toujours réussir votre gâteau:

-n'ouvrez jamais la porte du four durant le premier tiers de la cuisson, sinon, votre gâteau ne montera pas.

- si le gâteau brunit trop vite, recouvrez-le avec un morceau d'aluminium: il continuera de cuire sans brûler! Si toutefois vous n'êtes pas arrivé à temps, pas de panique: enlevez la couche brûlée à l'aide d'un économe et saupoudrez votre gâteau de sucre glace ou glacez-le avec du sucre ou du chocolat.

- pour tester la cuisson et voir si il est cuit, piquez-le avec une brochette en bois (ou à défaut un couteau propre). Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.

- laisser reposer le gâteau pendant 10 minutes dans le four éteint avec la porte entrebâillée. (cela évite un écart trop brutal de température)